Bianco Macerato | Motisi è un vino IGP TERRE SICILIANE prodotto su un terreno franco sabbioso in zona Motisi a Petrosino che gli dona un colore giallo paglierino ed un odore floreale e fruttato con sentori di agrumi, fiori e affumicato.
Le uve vengono raccolte a mano, poste in cassetta e refrigerate per poi essere portate integre in cantina. Il giorno dopo l’uva viene diraspata e posta in vasche d’acciaio, dove avviene una fermentazione con macerazione. L'affinamento, per un periodo di 3 mesi, avviene per due terzi nelle stesse vasche di fermentazione insieme alle bucce e per un terzo in piccole botti di castagno dell’Etna. Successivamente viene eseguita una pressatura soffice e le due masse vengono assemblate.
Il risultato è un vino perfetto per la meditazione, ma che può essere ottimamente abbinato a zuppe e grigliate di pesce.