Nero d'Avola | Sinubìo è un vino DOC prodotto su un terreno sabbioso, in zona Sinubio a Marsala, che gli dona un colore rosso rubino poco intenso e un odore fruttato e speziato avvolto da sentori eleganti di frutti rossi, vaniglia e pepe nero. Al palato risulta ampio e piacevolmente tannico.
Le uve vengono raccolte a mano, poste in cassetta e refrigerate per poi essere portate integre in cantina. Successivamente si effettua una diraspatura che precede una fermentazione di 5 giorni ed una macerazione di tre settimane in acciaio. L'affinamento avviene per 9 mesi in barrique di rovere francese, successivamente il vino maturerà in bottiglia per altri 2 mesi.
Si abbina molto bene a piatti a base di carni rosse, selvaggina ma a temperature più basse anche a del tonno rosso.